說到酒
江西五壺醇酒業(yè)有限公司成立于2001年,公司座落于東鄉(xiāng)區(qū)王橋鎮(zhèn)。這里依山傍水、氣候宜人、土地肥沃、濕潤的氣候條件和獨特的地理條件,讓這里的水源蕰含了豐富的養(yǎng)分,良好的自然條件形成了理想的釀酒基地。
五壺醇酒業(yè)堅持我國傳統(tǒng)的“純糧精釀”,沿襲古法釀造,以大米為原料,大曲為糖化發(fā)酵劑,釆用傳統(tǒng)續(xù)糟混蒸,老窖固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝,經(jīng)貯存、勾兌等多道工序,利用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合,精心釀制而形成“五壺醇”之特色。
白酒是很講求工藝的,要從田壩里的一顆顆糧食變成餐桌上一杯杯美酒,需要無數(shù)的過程和環(huán)節(jié)。
五壺醇酒業(yè)沿襲古法釀造,堅持純?nèi)斯鹘y(tǒng)制作,保留傳統(tǒng)精粹,使得酒的口感更加醇厚和原生態(tài)。
白酒的釀造是開放式的過程,要和當(dāng)?shù)氐目諝狻囟?、濕度、水土、微生物充分接觸,才能釀出好酒來,這也是五壺醇酒業(yè)一直堅持傳統(tǒng)釀造的初衷。
有了好的糧食和嫻熟的釀造工藝還不夠,酒曲不行,就出不了好酒。
五壺醇的生產(chǎn)的酒基本采用活大曲,含有多種微生物和分泌的酶,經(jīng)過長時間的發(fā)酵,才能釀造出傳統(tǒng)意義上的好酒。
好酒是“等”出來的,五壺醇的釀酒師傅們堅持“慢”的選擇,用時間釀成一杯細(xì)膩綿柔、回味悠久的酒中精品。
這些原漿酒,經(jīng)過數(shù)載沉淀后將成為“瓊漿玉液,“洞中一年,洞外三年”,由于一般家庭貯藏條件所限,很難進(jìn)行窖藏。
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